Recetas de arroces deliciosos con agua mineral natural de Alzola Basque Water

Cocinar un buen arroz va más allá de la técnica: cada ingrediente y cada detalle cuentan, y nada realza tanto los sabores como un agua de calidad. En la jornada “Arroces diversos, Zapore anitz” celebrada en Zarautz por Cáritas Gipuzkoa, se pudieron degustar varias recetas tradicionales e internacionales, todas elaboradas con cariño y con Alzola Basque Water, cuya pureza y mineralización débil potencian los aromas y la textura del arroz.

A continuación, os compartimos las recetas tal como se prepararon durante el evento:

Arroz negro con calamares

Ingredientes principales: anillas de calamar, arroz tipo bomba o arroz de grano medio, cebolla, ajo, pimiento verde, caldo de pescado de calidad.

1. Se prepara un sofrito con cebolla, ajo y pimiento verde hasta que esté dorados y tiernos.
2. Se añaden las anillas de calamar y se saltean unos minutos.
3. Incorporar el arroz y dar un par de vueltas para que se mezcle con el sofrito.
4. Diluir la tinta de calamar en un poco de agua mineral y añadir al arroz junto con el caldo de pescado (un buen caldo de supermercado también funciona). Mezclar suavemente.
5. Cocinar 14 minutos al fuego medio, sin remover, para que el arroz absorba los sabores de manera uniforme.
6. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos tapado con un paño.
7. Servir caliente, disfrutando de un arroz negro con un sabor intenso y delicioso.

Arroz marroquí

Ingredientes principales: pimientos rojos, verdes y naranjas, cebolla, tomate natural, especias (comino molido, cúrcuma, canela molida, pimentón dulce, jengibre en polvo), carne halal, arroz de grano largo (tipo jazmín o basmati).

1. Se realiza un sofrito con los pimientos de los tres colores y abundante cebolla en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
2. Añadir las especias al gusto y mezclar bien para que se liberen los aromas.
3. Incorporar el tomate natural troceado y la carne halal, cocinando lentamente hasta que la carne esté tierna y los sabores bien integrados.
4. Cocer el arroz en agua mineral de calidad aparte hasta que esté al dente.
5. Mezclar el arroz con el sofrito de carne y verduras, removiendo suavemente.
6. Dejar reposar unos minutos fuera del fuego antes de servir.
7. Servir caliente, disfrutando de un plato lleno de aromas, color y tradición cultural.

Paella de marisco valenciana

Ingredientes principales: calamares, gambas, mejillones, almejas, arroz tipo bomba, cebolla, ajo, pimiento rojo, tomate rallado, caldo de pescado casero, azafrán, pimentón.

1. Sofreír cebolla, ajo, pimiento rojo y tomate rallado en una buena paellera con aceite de oliva.
2. Añadir los calamares, gambas, mejillones y almejas frescos.
3. Incorporar el arroz tipo bomba y bañarlo con un caldo de pescado casero.
4. Cocinar sin remover para lograr el codiciado socarrat, la capa tostada en el fondo que da textura y sabor.
5. Agregar azafrán y pimentón para dar color y aroma.
6. Dejar reposar unos minutos antes de servir y disfrutar de esta paella valenciana.

Arroz chaufa (típico de Perú)

Ingredientes principales: arroz de grano largo (ideal basmati o jazmín), huevos, cebolla, pimiento rojo, cebolleta, salsa de soja, jengibre, aceite, proteínas al gusto (pollo, cerdo o tofu).

1. Cocer el arroz con agua de calidad para que quede suelto y esponjoso. Dejar enfriar ligeramente.
2. Batir los huevos y hacer una tortilla fina. Cortar en tiras pequeñas.
3. En un wok o sartén amplia, sofreír cebolla, pimiento rojo y cebolleta picados hasta que estén tiernos y aromáticos.
4. Añadir la proteína elegida (pollo, cerdo o tofu) previamente cocinada.
5. Incorporar el arroz y mezclar con el sofrito y la proteína, salteando a fuego fuerte.
6. Añadir la tortilla cortada en tiras y un poco de salsa de soja, jengibre rallado y ajustar la sal al gusto.
7. Saltear durante unos minutos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y calientes.
8. Servir inmediatamente, disfrutando de un arroz con sabor intenso y equilibrado.

Arroz vegetariano

Ingredientes principales: arroz de grano largo o arroz integral, zanahoria, calabacín, champiñones, pimiento verde, guisantes, cebolla, ajo, aceite de oliva, hierbas aromáticas (tomillo, perejil).

1. Cocer el arroz en agua mineral de calidad hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
2. Sofreír cebolla y ajo picados en aceite de oliva hasta que estén transparentes y aromáticos.
3. Añadir los guisantes, zanahoria, calabacín, pimiento verde y champiñones en dados y saltear hasta que estén tiernos pero crujientes.
4. Incorporar el arroz cocido y mezclar con las verduras, cuidando que no se rompa.
5. Añadir hierbas aromáticas al gusto y ajustar la sal.
6. Dejar reposar unos minutos para que los sabores se integren.
7. Servir caliente, disfrutando de un plato colorido, nutritivo que potencia la frescura y textura de las verduras.

Cada uno de estos arroces nos recuerda que el agua no es solo un ingrediente más, sino un elemento que potencia los sabores en la cocina. La pureza y mineralización equilibrada de Alzola Basque Water permiten que los sabores se expresen en todo su potencial, haciendo que cada receta sea inolvidable. ¡Os invitamos a comprobarlo en vuestras recetas!

Zapore anitz: un encuentro de comunidad y sabores

La jornada del 26 de abril en Zarautz no fue solo una exhibición culinaria, sino un espacio de encuentro y celebración. Voluntariado, personas acompañadas por Cáritas, familias, vecinas y vecinos compartieron risas, baile y, por supuesto, los sabrosos arroces elaborados con esmero. La trikitixa de Gotzon y su grupo añadió un toque festivo a la mañana, creando un ambiente acogedor y lleno de vida.

Gracias a iniciativas como esta, la cocina se convierte en un puente entre culturas y generaciones, y el agua mineral de calidad sigue siendo un ingrediente silencioso, pero decisivo, que potencia cada receta.