{"id":3825,"date":"2019-07-05T11:06:12","date_gmt":"2019-07-05T10:06:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alzola.com\/?p=3825"},"modified":"2024-12-27T12:56:40","modified_gmt":"2024-12-27T11:56:40","slug":"informacion-alimentaria-en-el-agua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alzola.com\/es\/informacion-alimentaria-en-el-agua\/","title":{"rendered":"Informaci\u00f3n Alimentaria en el Agua"},"content":{"rendered":"

\u00bfCu\u00e1l es la informaci\u00f3n alimentaria de la que disponemos cada vez que consumimos agua como alimento? Es decir, cuando la ingerimos…<\/h2>\n

El agua es el componente principal de nuestro organismo. Mucha gente desconoce que el agua es el alimento principal sin el cual no podemos vivir<\/strong> y en la mayor\u00eda de las ocasiones no tiene acceso a su informaci\u00f3n alimentaria.<\/p>\n

Cuando consumimos agua para ingesta estamos haciendo un uso alimentario de esta. Como con el resto de alimentos, la informaci\u00f3n alimentaria nos permite conocer las caracter\u00edsticas del agua<\/strong>. Esta informaci\u00f3n es expl\u00edcita en la etiqueta del producto, pero esto \u00fanica y exclusivamente ocurre cuando bebemos Agua Mineral Natural<\/strong>.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 no ocurre esto mismo con otras aguas?, nos preguntamos. La respuesta es sencilla. Porque todas las aguas no son iguales. Ni el agua de grifo, ni el agua potable filtrada pueden compararse al Agua Mineral Natural.<\/strong><\/em><\/p>\n

Etiquetado del Agua Mineral Natural en Europa<\/h3>\n

La informaci\u00f3n alimentaria en casos de consumo de Agua Mineral Natural se refleja en la etiqueta del envase, tal y como establece el REGLAMENTO (UE) No<\/span> 1169\/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO, de 25 de octubre de 2011<\/a>.<\/p>\n

\"sobre<\/p>\n

<\/h3>\n

Residuo Seco del Agua Mineral Natural<\/h3>\n

El residuo seco de la etiqueta hace referencia a la composici\u00f3n qu\u00edmica<\/a>, es decir, a los minerales disueltos en el agua<\/strong>. Si calentamos en un recipiente 1 litro de Agua Mineral Natural a una temperatura de 180 \u00baC hasta hacer evaporar el H\u2082O, el polvo residual que quedar\u00e1 sobre el fondo es el equivalente a la concentraci\u00f3n de minerales en el agua en cuesti\u00f3n. Estos minerales son los que le confieren su particularidad a cada Agua Mineral Natural<\/strong>, previo cumplimiento de los requisitos marcados por la ley de Agua Minerales en el caso de Espa\u00f1a<\/a>.<\/p>\n

Alternativa alimentaria al Agua Mineral Natural<\/h3>\n

En la inmensa mayor\u00eda de las ocasiones, la pr\u00e1ctica alimentaria o el consumo alimentario que del agua se da en el estado se realiza sin atenci\u00f3n a la informaci\u00f3n alimentaria de dicho consumible. Nos referimos al consumo para ingesta del agua de grifo. B\u00e1sicamente, porque no existe tal informaci\u00f3n.<\/p>\n

En el caso del agua de red, \u00fanicamente, disponemos de acceso a la informaci\u00f3n obtenida en el punto de muestreo m\u00e1s cercano a nuestro grifo, que hace referencia a determinados niveles de contaminantes del agua potable.<\/p>\n

\u00abSi bebes agua de grifo, llena una jarra de boca ancha y d\u00e9jala reposar en un entorno limpio, fuera de la nevera. Esto provocar\u00e1 que evapore el cloro. Transcurridas 24-48 horas el nivel de cloro habr\u00e1 disminuido de forma importante.\u00bb<\/strong><\/em><\/p>\n

Sin suscitar malas interpretaciones, generar alarma social ni tan siquiera hacer pensar que el agua de red sea peligrosa para su consumo, os invitamos a recuperar las buenas pr\u00e1cticas como la que mencionamos arriba.<\/p>\n

La Calidad Alimentaria en tu Bar o Restaurante<\/h3>\n

Los establecimientos p\u00fablicos son escenarios donde la calidad alimentaria supone un claro reflejo de la informaci\u00f3n alimentaria. Un caso evidente es el del Agua Mineral Natural, lo que contiene la botella es exclusivamente lo que se lee en su etiqueta.<\/p>\n

Cuando desde un organismo p\u00fablico se establece como recomendaci\u00f3n pedir agua de grifo en tu bar o restaurante, se est\u00e1 invitando a la ciudadan\u00eda al consumo de agua con cloro<\/a>. El aseguramiento de la calidad alimentaria del agua puede quedar en entredicho. Las razones para ello son m\u00faltiples:<\/p>\n

A) Se desconoce la composici\u00f3n qu\u00edmica del agua de grifo<\/strong>. No es posible realizar la lectura de su informaci\u00f3n alimentaria.<\/p>\n

B) El estado de los conductos de abastecimiento de red<\/strong> puede afectar a la calidad del agua.<\/p>\n

C) El agua se sirve y se consume en un espacio de tiempo donde el cloro sigue estando presente<\/strong>.<\/p>\n

Consideraciones del agua y de su informaci\u00f3n alimentaria<\/h2>\n

En determinadas circunstancias, el agua de grifo parece estar sujeta a una consideraci\u00f3n m\u00e1s higi\u00e9nica que alimentaria.<\/p>\n

Desde el manantial de Alzola llevamos tiempo haciendo hincapi\u00e9 en diferenciar el consumo para higiene y para ingesta<\/strong>. Nos esforzamos en dotar al p\u00fablico de informaci\u00f3n veraz. De esta manera, con el acceso a informaci\u00f3n objetiva, las personas podemos desarrollar nuestro propio criterio y opini\u00f3n en torno al agua<\/strong>. Incluso hemos compartido varias cartas informativas a los correspondientes Ayuntamientos de los municipios de la Comunidad Aut\u00f3noma del Pa\u00eds Vasco.<\/a><\/p>\n

Por otro lado, el canal HORECA presenta la siguiente realidad; se pretende establecer la obligatoriedad al canal HORECA de asegurar un suministro de agua de red en t\u00e9rminos de salubridad que no es capaz de controlar.<\/a> En otras palabras, se est\u00e1 transfiriendo la responsabilidad del Servicio de Abastecimiento P\u00fablico a una tercera parte, cuya especialidad no ha de ser precisamente esta. Y se hace en nombre de los \u00abintereses de los consumidores\u00bb<\/em>.<\/p>\n

Como resultado, observamos un d\u00e9ficit en el aseguramiento de la calidad alimentaria por la falta de informaci\u00f3n<\/strong>. Un d\u00e9ficit que se soluciona en ambos casos con el Agua Mineral Natural. Veamos las diferentes (y aun as\u00ed muy similares) situaciones en las que se da este d\u00e9ficit informativo en t\u00e9rminos alimentarios.<\/p>\n

Realidad alimentaria del agua de red facturada<\/h3>\n

Al hostelero se le est\u00e1 haciendo responsable de garantizar la calidad del agua potable que sale de su grifo<\/strong>. De servirla en un vaso o jarra y del mantenimiento higi\u00e9nico de tales elementos con el consiguiente esfuerzo y un coste para el negocio. Visto as\u00ed, es l\u00f3gico que se le pueda imputar un importe de retorno, por el servicio.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 hay del precio del agua?<\/strong> La consideraci\u00f3n de obligatoriedad para que el agua sea gratis<\/a>, representa menospreciar el agua, el sistema de gesti\u00f3n y la red de abastecimiento (que no son precisamente baratos) y desproveer al hostelero del derecho a actuar con voluntad propia en cada caso.<\/p>\n

Atribuciones legales<\/h4>\n

La consideraci\u00f3n como alimento, del agua de red, genera una exenci\u00f3n del requisito de informaci\u00f3n nutricional obligatoria<\/strong> en el etiquetado de los alimentos, seg\u00fan el art\u00edculo 17 del Reglamento (UE) n.\u00ba 1169\/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011<\/a>. Dicha legislaci\u00f3n, lejos de atribuirle un enfoque informativo (en cuesti\u00f3n alimentaria) y por ende, un aseguramiento de la calidad alimentaria al agua de red servida en una jarra<\/strong>, ayuda a fomentar nuestra permisividad en torno a la calidad del agua que ingerimos.<\/p>\n

Que la ley de aguas para consumo humano adopte tambi\u00e9n un car\u00e1cter m\u00e1s permisivo de cara a los niveles de contaminantes patentes en el agua de red como ha ocurrido en agosto del 2018 en Espa\u00f1a<\/a>, nos invita a considerar que la realidad alimentaria del agua de red deber\u00eda atender una necesidad informativa que a d\u00eda de hoy est\u00e1 desatendida<\/strong>.<\/p>\n

Cada vez es mayor el n\u00famero de personas sensibles a la exposici\u00f3n al cloro y otros agentes qu\u00edmicos. La exposici\u00f3n continuada a agentes qu\u00edmicos externos en cualquier caso afecta a nuestra salud de manera considerable<\/strong> y el p\u00fablico es cada vez m\u00e1s consciente de ello.<\/p>\n

Al auge de las dietas sanas se le suma a hora el de la calidad del agua para ingesta y en esta l\u00ednea, se intuye la necesidad de dotar al agua de grifo de una soluci\u00f3n r\u00e1pida que permita su consumo alimentario.<\/p>\n

\u00bfEs el agua potable filtrada la soluci\u00f3n para ello?<\/p>\n

Vertiente alimentaria del agua potable filtrada<\/h3>\n

La situaci\u00f3n descrita previamente es justificaci\u00f3n perfecta para la aparici\u00f3n en el mercado de una alternativa al agua de red que se presenta como soluci\u00f3n a esta problem\u00e1tica. Esta es la situaci\u00f3n:<\/p>\n

A) Trata de acaparar un nicho entre los extremos de calidad de las Aguas Minerales Naturales (microbiol\u00f3gicamente sanas)<\/strong> y las aguas potables (con niveles de contaminaci\u00f3n legalmente permitidos).<\/p>\n

B) Dota al hostelero de un argumento \u00abdudoso\u00bb, que puede ayudarle a justificar a ojos de los m\u00e1s cr\u00edticos la imposici\u00f3n de un precio al agua de red, filtrada y servida en su establecimiento.<\/p>\n

La fiabilidad del proceso de filtrado y la calidad del producto, quedan por el momento supeditado a la capacidad de cada fabricante de estos \u00abaparatos alimentarios\u00bb de generar credibilidad en torno a su producto, y de demostrarlo.<\/p>\n

Por otro lado, el Decreto 2484\/1967, de 21 de setiembre, por el que se aprueba el texto del C\u00f3digo Alimentario Espa\u00f1ol<\/a>, indica, como muestra la imagen, que: \u00abToda la informaci\u00f3n, propaganda, rotulaci\u00f3n y etiquetado de los alimentos y bebidas se redactar\u00e1 de forma que no deje <\/strong>lugar a duda respecto a su verdadera naturaleza, composici\u00f3n, calidad, origen, cantidad, tratamiento general a que ha sido sometido y otras propiedades esenciales de los mismos<\/strong>.\u00bb<\/strong><\/em><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

As\u00ed pues, si consideramos el agua de red un alimento por el hecho constatado de que sirve para la normal nutrici\u00f3n humana, estos procesos de filtrado deber\u00edan estar acompa\u00f1ados de los correspondientes an\u00e1lisis e informaci\u00f3n alimentaria<\/strong> reflejados en su rotulaci\u00f3n o etiquetado.<\/p>\n

Conclusi\u00f3n<\/h3>\n

Al asunto que nos ocupa, el producto derivado del filtrado tampoco presenta la informaci\u00f3n alimentaria correspondiente a su composici\u00f3n, al contrario del Agua Mineral Natural.<\/p>\n

Es por ello que de cara a una comparativa, la l\u00f3gica manda comparar las aguas de red entre ellas, previa y posterior al filtrado. Realizar la comparativa del agua de red filtrada con el Agua Mineral Natural ser\u00eda tan grave error como hacerlo con el agua de grifo sin filtrar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bfCu\u00e1l es la informaci\u00f3n alimentaria de la que disponemos cada vez que consumimos agua como alimento? Es decir, cuando la ingerimos… El agua es el componente principal de nuestro organismo. Mucha gente desconoce que el agua es el alimento principal sin el cual no podemos vivir y en la mayor\u00eda de las ocasiones no tiene acceso a su informaci\u00f3n alimentaria. Cuando consumimos agua para ingesta estamos haciendo un uso alimentario de esta. Como con el resto de alimentos, la informaci\u00f3n alimentaria nos permite conocer las caracter\u00edsticas del agua. Esta informaci\u00f3n es expl\u00edcita en la etiqueta del producto, pero esto \u00fanica y exclusivamente ocurre cuando bebemos Agua Mineral Natural. \u00bfPor qu\u00e9 no ocurre esto mismo con otras aguas?, nos preguntamos. La respuesta es sencilla. Porque todas las aguas no son iguales. Ni el agua de grifo, ni el agua potable filtrada pueden compararse al Agua Mineral Natural. Etiquetado del Agua Mineral Natural en Europa La informaci\u00f3n alimentaria en casos de consumo de Agua Mineral Natural se refleja en la etiqueta del envase, tal y como establece el REGLAMENTO (UE) No 1169\/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO, de 25 de octubre de 2011. 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